Das Buch “Ludwigs Patisserie” bietet “Inspirationen für das perfekte Dessert”. Matthias Ludwigs ist ein Kenner seines Fachs und wurde 2009 vom Gault Millau zum Patissier des Jahres gekürt, was alleine schon für die Qualität seiner Werke spricht. Mit diesem Buch macht er sein Wissen einem breiten Publikum zugänglich. Es richtet sich vor allen Dingen an Köche und Konditoren, also an Profis, und nicht an Hobbyköche. Alle Rezepte erfordern ein hohes Maß an Geschick und Können und setzen ein umfangreiches Grundwissen im Bereich der Patisserie voraus. Nur so kann man die hier enthaltenen Rezepte in einer ähnlichen Qualität selbst verwirklichen, was für einen Laien kaum möglich sein dürfte. Weiterlesen »

Köche entwerfen oft ihre eigenen Kreationen und erstellen unglaublich kreative Gerichte, die ihres Gleichen suchen. Hubert Obendorfer hingegen preist auch gerne die Klassiker an, die nicht in Vergessenheit geraten sollten. Er weiß, dass das Wissen um Traditionen in der Kochkunst wichtig ist und gerade an die jüngere Generation weitergegeben werden muss. In seinem Buch “Küchenklassiker neu interpretiert” bringt er seinen Lesern ganz klassische Gerichte nahe, verleiht ihnen aber seinen ganz persönlichen Touch. Weiterlesen »

Brot gehört seit 5000 Jahren zu dem Hauptnahrungsmitteln des Menschen und hat somit eine lange Tradition. Es ist aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken und gehört wie selbstverständlich dazu. Ob zum Frühstück oder als Beilage, oft denken wir über das Brot selbst gar nicht mehr nach. Dabei bietet es doch so viel mehr als einfach nur eine Grundlage. Ein gutes Brot kann für sich genommen ein pures und aromatisches Geschmackserlebnis bedeuten. Heiko Antoniewicz widmet sich in seinem Buch diesem Lebensmittel und zeigt seine außergewöhnlichen und vielfältigen Facetten auf. Weiterlesen »

“Schokoladentafeln selbst gemacht” ist ein kleines Buch für Hobby-Chocolatiers, die mit wenig Aufwand einen maximalen Erfolg erzielen wollen. In der Box befindet sich neben dem Buch, welches die Grundlagen zur Herstellung der Tafeln und zahlreiche, originelle Rezepte erhält, eine Gießform für insgesamt drei Tafeln Schokolade.

Das Buch ist mit seinen 64 Seiten recht dünn gehalten, enthält aber alle wichtigen Infos zu diesem Thema. Für die Hobbyküche wichtig zu wissen ist es, dass man hier keine Schokolade selbst herstellt, was extrem aufwendig ist, sondern wirklich “nur” die Tafeln. Dafür benötigt man lediglich Kuvertüre und verschiedene zusätzliche Zutaten, mit der sie veredelt wird. Im Laden bekommt man meist Standardsorten, wie Schokoladentafeln mit Haselnuss oder Nougat, mit den Rezepten aus diesem Buch kann man viel kreativere Schokoladentafeln erstellen. Weiterlesen »

Peter Hauptmeier ist ein kreativer Patissier, der seine Kreationen bereits in vielen Büchern mit Profis und ambitionierten Hobbyköchen geteilt hat. Diesmal widmet er sich den „Petits Fours“, den köstlichen Kleingebäcken aus der französischen Küche, die sich immer größerer Beliebtheit erfreuen. Hier werden fünfzig Rezepte für ungewöhnliche Petits Fours vorgestellt, die von Peter Hauptmeier entwickelt und von Matthias Hoffmann fotografisch in Szene gesetzt wurden. Diese speziellen Leckereien zeichnen sich dadurch aus, dass sie besonders klein sind und man auch gerne mal ein paar mehr probieren kann. Weiterlesen »

Franz Ziegler ist ein meisterhafter Konditor, der bereits Bücher über Konfekt und Schokolade veröffentlicht hat, die durch ihre Qualität zu überzeugen wussten. Nicht umsonst wurde ihm der Titel „Pastry Chef of the Year“, also „Weltkonditor des Jahres“, verliehen. Nun widmet er sich seiner großen Liebe, dem Marzipan. Für die Herstellung dieses Bandes hat er zwei Jahre benötigt, in der all die kreativen Figuren und ihre Fotos entstanden sind. Weiterlesen »

Kochen ist fast schon zu einem Nations-Sport geworden, so beliebt ist die Kunst der Essenzubereitung. Da gibt es Nudelspezialitäten, Raffiniertes aus Fleisch, unzählige Gemüsekreationen und vieles mehr. Doch wer heutzutage etwas wirklich anderes in diesem Bereich sucht, der ist sicher schon auf das molekulare Kochen gestoßen. Diese Art, aus verschiedenen Zutaten und mithilfe von besonderen Techniken etwas Exklusives zu zaubern, ist ebenso neu und raffiniert wie kompliziert. Doch so mancher Koch findet hierin eine neue Herausforderung, der es sich zu stellen lohnt. Weiterlesen »

Für viele Menschen gehört Kochen zu ihren liebsten Hobbys. Ob nach der Arbeit oder am Wochenende, das Zubereiten von Speisen nimmt eine große Rolle ein. Doch auch wer sich nur gelegentlich vor den Herd stellt, kann Spaß an dieser Arbeit haben. Doch leider werden die Kochergebnisse oft eher lieblos auf Tellern präsentiert. Da liegen Kartoffeln, Gemüse und Fleisch einfach nebeneinander. Wer es etwas stilvoller mag, kann zu diesem kleinen Büchlein greifen, das, wie der Name schon sagt, dabei hilft, Speisen stilvoll anzurichten. Das Set besteht aus einem Rezeptbuch und vier Garnierringen. Weiterlesen »

Hält man das Buch „Die Brigitte Diät – Das Programm, das in mein Leben passt“ in der Hand, fällt einem als erstes auf, dass man mal nicht versprochen bekommt, dass man in nur drei Tagen siebzehn Kilo abnehmen kann. Zugegeben, das ist natürlich total überzogen, aber mit einem rasend schnellen Erfolg werden die meisten Diäten tatsächlich. Leider setzt danach meisten der so genannte Jojo-Effekt ein. Hier ist es anders. Gleich als ersten wird einem gesagt, dass das das falscheste überhaupt ist. Diät sollte heißen, dass man sein Leben umstellt und auf Dauer gesünder lebt und sich mehr bewegt. Weiterlesen »

Kochbücher gibt es viele. Die meisten haben ein bestimmtes Thema, das kann eine besondere Art der Zubereitung wie Backen sein oder es kann sich besonderen Anlässen, wie Geburtstagen oder auch einem bestimmten Land wie Italien widmen. Das vorliegende Buch „Culina Mundi“ konzentriert sich auf die internationale Küche und vereint Rezepte aus vierzig Ländern. Sechzig Köche haben an diesem Werk mitgearbeitet und stellen ihre ganz besonderen Kreationen vor. Somit ist ein Oeuvre von extremem Umfang entstanden, in dem man über 500 leckere Rezepte nachlesen kann. Weiterlesen »